Auf jeden Fall gibt es nirgendwo viel besser, genau zu entdecken, wie man Austern schüttelt als an den Ufern einer der besten Austernregionen der Welt. Wir reisen zur Sapphire Coastline sowie zur Broadwater Oyster Farm am Pambula Lake im südlichen NSW, um unseren Schuck zu bekommen.
Nicht weit von der südlichen Grenze von New South Wales sind das erstaunliche Wasser der Saphirküste die besten Rock -Austern in Sydney der Welt.
Und beliebte Broadwater Oyster Farm, ein Haushaltsdienst, der diese Austern seit über 20 Jahren kultiviert, zeigt uns genau, wie man schuck kann.
Schauen Sie sich hier unser Video von Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm sowie in unserem Shucking- und Tasting -Kurs an.
Wir fuhren in den Parkplatz in der Nähe der Reihe der Fischerschuppen, die den Kai über den Pambula -See auskleiden. Es ist eine hinreißende Aussicht. Der tote flache Glanz des perlerszenzenden Sees säumte von Bäumen und wurde von einem Hafen vorgenommen.
An ihren Festigkeiten führt der Flatbo-Oystercatcher mit ihren Schatten, die in den Kristalltiefen des Sees schwanken, langsam ein.
Dies war, was wir erwartet hatten, als wir zum ersten Mal vom Sapphire Coastline Oyster Trail hörten.
In den hoch aufragenden Zweigen der Gumtrees versteckt, die den Parkplatz greifen, verfolgen die Ping -Anrufe von Glockenvögeln das ätherische Panorama vor uns.
Für eine Weile stehen wir einfach so gut und schauen uns aus.
Der gelegentliche Pelikan schneidet ein V mit dem Spiegel des Sees sowie einem orangefarbenen sowie einem Piebald -Blitz von Oystercatcher – Rang dieses Mal – Zoom vorbei und stolz mit Stolz auf die Aussicht.
Versprechen von frischen Austern, die zusammengeboren und nur Meter von uns entfernt sind, ziehen uns aus unserer Träumerei. Die Institution Glocken klingelt: Unsere Austern -Scheinklasse beginnt.
Wie man Austern mit Broadwater Oyster Farm, Pambula Lake schüttelt
Reisen ist (oder muss) immer voller Momente, die für immer bei Ihnen bleiben. Es gibt jedoch nicht so viel, dass Sie auch eine greifbare Fähigkeit ermöglichen.
Unser Klassenzimmer ist ein weißer, läustischer Tisch, der am Rand des Sees ideal ist, wo Schäfermesser, Gauntlet-Handschuhe und Geschirrtücher erwarten.
Unser Lehrer, der charmante Mel, nimmt uns Schritt für Schritt mit der besten Methode, um eine Auster zu öffnen. Ganze, zuerst die überschüssige Hülle am Scharnier entfernt, dann die Oyster geöffnet, mit der Muskelmasse schneidet, die mit der Schale verbunden ist, dann das Austernfleisch drehen und sie niederschlägt, lässt sie einfach aussehen.
Es ist zunächst schwierig, aber unter Mel’s wachsamer Tutorage verbessern wir uns schnell.
Dies ist eine vereinfachte fünfstufige Richtung, wie man Austern genau schüttelt:
1. Brechen Sie das Scharnier mit der Messerspitze
2. Preis die Muscheln mit der breiten Kante ab.
3. Schneiden Sie die obere Verbindung mit der scharfen Kante zur Schale aus
4. Schneiden Sie die untere Verbindung mit der scharfen Kante an die Schale aus
5. Drehen Sie die Auster mit der Wohnung der Klinge um
Mel erzählt uns ebenfalls einige Techniken zum Erkennen einer zwielichtigen Auster oder einer, die bereits von einem Raubtier gefressen wurde, und dann über den Prozess der Landwirtschaft, was sich sowohl auf ihren Geschmack als auch auf das Essen auswirkt.
Zuerst probieren wir die Austern nur auf eigene Faust.
Wir haben noch nie zuvor Austern direkt aus dem Meer probiert, und die Erfahrung unterscheidet sich völlig von jeder Art von Austern, die wir in der Vergangenheit hatten. Wenn Sie frische Austern in ihrer eigenen Sole hatten, werden Sie sich nie nicht daran erinnern.
Die Flüssigkeit in der Hülle eines Austerns vergrößert den Geschmack und die Textur und erzählt Ihnen ebenfalls, woher die Auster stammt. Ähnlich wie das Terroir, über das Weinmacher sprechen, haben Austernkenner „Merroir“-die Bedingungen sowie den Ort, in dem Austern wachsen.
Pambula -Austern sind tendenziell weniger salzig als ihre merimbulischen Verwandten, die aufgrund viel mehr Kochsalzwasserwassers sowie sandiger Seebed auch eine höhere Mineralität aufweisen. Außerdem befinden sich Broadwaters Austernlinien in einem Gebiet mit viel mehr Seegras, sodass die Austern viel mehr Süße haben.
Wenn Sie in einem Restaurant Austern hatten, haben die Möglichkeiten, dass sie nicht die ursprüngliche Salzlake im Inneren hatten. Viele Veranstaltungsorte spülen ihre Austern vor dem Servieren aus, und obwohl Sie immer noch einen Vorgeschmack auf die Schalentiere bekommen, wird der gesamte Geschmack wirklich zurückgewählt.
Als nächstes probieren wir Austern mit etwas Zitrone sowie ein paar Toppings, darunter Pink Finger Lime Caviar, was ausgezeichnet ist. Wenn Sie viel mehr über australische Fingerlimetten entdecken und woher sie kommen, inspizieren Sie unsere Geschichte hier.
Aber dann zeigt Mel uns eine Technik, die alles verändert.
Bis in alle Ewigkeit.
Sie sagt uns, wir sollen ein bisschen von unserem funkelnden Weißwein über unsere nächste Auster gießen. Der unerwartete Sprudel sowie die geringfügige Säure des Champagners macht der Austern und seiner intensiven Salzlake etwas Tolles.
Auf jeden Fall etwas, das Sie beim nächsten Mal ausprobieren können, haben Sie sowohl Austern als auch Champagner.
Andere Erfahrungen bei Broadwater -Austern
Broadwater nutzt nicht nur Klassen, sondern verwendet einige andere Erfahrungen. Sie haben Käse sowie probierende Platten s.mit regionalen Schaffen oder Schalen frisch geschütteter Austern an den Außentischen zu essen.
Sie können ebenfalls ausgewachsene Picknick-Hampers sowie Kajakreisen rund um den See, Gruppenveranstaltungen, Reisen der Farm sowie die Möglichkeit haben, rechtliche Maßnahmen gegen McIntyre sowie Greg Carton, die freundlichen Eigentümer von Broadwater, zu befriedigen.
Broadwater -Austern sind der Hauptanbieter von Sydney Rock -Austern für alle umliegenden Restaurants sowie Geschäfte. Wenn Sie also Austern in der Region kaufen, essen Sie fast immer ihre. Sie bieten ebenfalls direkt an die Öffentlichkeit hier in der Lakeside Farm „Shellar Door“ an der Öffentlichkeit, ebenso wie Sie auch im Internet kaufen können.
Sobald wir nach Hause kamen, kauften wir drei viele ungeschickte Austern (12 von jeder Größe – Cocktail, wählen und Premium) sowie in ein paar Tagen aufgetaucht.
Sydney Rock -Austern können bis zu 10 Tage aus Wasser dauern. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie kühl, dunkel und feucht zu halten. Ein Eimer in der Wäsche mit einem nassen Handtuch über der Oberseite macht den Trick. Legen Sie sie nicht in den Kühlschrank oder in Wasser: Das wird sie töten.
Wenn irgendeine Art von Art von offenem Geruch arm bleibt oder etwas geschrumpft aussieht, werfen Sie sie raus. Broadwater bietet Ihnen ein paar zusätzliche in jedem Kauf.
Was ist der Sapphire Coastline Oyster Trail?
Die Saphirküste ist bekannt für ihre Austern und ist der kommende Ort, wenn Sie diese Delikatessen mögen und viel mehr über sie entdecken möchten.
Der Oyster -Pfad der Sapphire Coastline verläuft von Wapengo nördlich von Bega nach Wonboyn, 20 km von der Grenze zwischen Victoria entfernt.
Die gesamte Methode entlang dieser sensationellen Küste von 100 km können Sie Sydney -Rock -Austern in all ihren Formen sowie nie frischer erleben.
Schauen Sie sich die Top -Konzepte von Sapphire Coast an, um diese fantastische Region selbst zu erleben.
An die Saphirküste kommen
Es ist eine sechsstündige Fahrt von Sydney sowie eine siebenstündige Fahrt von Melbourne nach Merimbula (zum Glück gibt es auf dem Weg nur eine Auswahl an Auswahlmöglichkeiten) sowie nur drei Stunden in den Autos und Lkw von Canberra.
Sie können ebenfalls zum Flughafen Merimbula fliegen – es ist etwas mehr als eine Stunde von Sydney sowie Melbourne entfernt, aber wo ist der Spaß daran?
Christina sowie Jim mit Eigentümer von Broadwater Oysters einlegen rechtliche Schritte gegen McIntyre
Wir haben Broadwater -Austern als Mediengäste in Zusammenarbeit mit dem Tourismus von Sapphire Coast angesehen, aber unsere Meinungen bleiben unsere eigenen.